La creadora gavanenca salta de la pantalla al carrer amb un obrador que combina receptes tradicionals i modernes amb opcions per totes les dietes i intoleràncies
Gavà té des d’aquest 2026 una nova adreça per als amants del dolços de qualitat. Es diu L’Embolic i és el projecte més personal de Laura Zurriaga, coneguda a les xarxes com Croqueta de Xocolata.
La pastisseria va obrir portes el 28 de maig al número 10 del carrer Sant Pere, al costat del Mercat del Centre i en ple centre neuràlgic del municipi.
Zurriaga, nascuda a Gavà el 1993, és cuinera, pastissera, professora i creadora de contingut, i ha construït una comunitat molt àmplia compartint receptes en català a traves del seu Instagram.
De les xarxes socials a una pastisseria pròpia
La idea d’obrir un establiment físic feia anys que rondava pel cap de Zurriaga, però no va ser fins fa aproximadament un any que va decidir convertir-la en realitat.
La seva condició era clara: el projecte havia de quedar-se a Gavà, el seu poble natal i on actualment resideix amb la seva parella i la seva filla Lia.
El local del carrer Sant Pere es va presentar com a una oportunitat gairebé perfecte gràcies al gran aparador i a una ubicació molt visible en un dels eixos comercials de la ciutat.
Tradició i pastisseria moderna sota el mateix sostre
Un dels trets més singulars de L’Embolic és que no aposta per un únic estil de pastisseria.
A l’aparador conviuen elaboracions tradicionals com carquinyolis, melindros, magdalenes o pastes de te amb propostes més internacionals.
Entre aquestes últimes, hi podem trobar opcion com ara carrot cake, brownies o cinnamon rolls, productes habituals de la rebosteria nord-americana que aquí comparteixen espai amb receptes més vinculades a la memòria gastronòmica local.
Opcions sense gluten, sense lactosa i veganes
L’Embolic també vol donar resposta a persones amb diferents necessitats o preferències alimentàries.
La pastisseria, seguint l’estil i valors culinaris de la seva creadora i propietària, Laura Zurriaga, prepara versions sense lactosa, sense gluten i veganes de diferents productes, tot i que l’oferta va canviant i no totes les elaboracions estan disponibles cada dia.
Aquesta varietat encaixa amb la trajectòria de Zurriaga, que a les xarxes ha popularitzat una manera d’entendre la rebosteria més flexible, conscient i respectuosa.
La filosofia dels “dolços sanots”
Croqueta de Xocolata es va fer coneguda especialment per les seves receptes de “dolços sanots”, un concepte amb el qual intenta fugir de la idea que menjar saludable significa renunciar sempre al plaer.
Zurriaga defensa una rebosteria pensada tant per al cos com per al cap, amb alternatives que permetin adaptar ingredients i receptes a diferents situacions.
Aquesta filosofia també dona nom al seu llibre “Dolços sanots”, publicat amb 80 receptes de postres pensades per ser fàcils de preparar a casa.
Una creadora de contingut amb arrels gavanenques
La trajectòria de Zurriaga no va començar directament entre càmeres i pastissos.
Va estudiar Química abans de formar-se en Cuina i Gastronomia, Direcció de Cuina, Dietètica i Nutrició i el màster de professorat.
Posteriorment va exercir com a professora de Formació Professional de Cuina i Pastisseria abans de dedicar-se plenament a la creació de contingut.
Una comunitat que ha crescut molt més enllà de Gavà
El projecte Croqueta de Xocolata va començar a professionalitzar-se l’any 2021, quan Zurriaga va començar a publicar receptes de manera més regular.
El contingut en català, les receptes accessibles i un estil directe la van convertir progressivament en una de les cares gastronòmiques més reconeixibles de les xarxes catalanes.
La seva trajectòria li ha valgut reconeixements com el premi Zapping a la millor iniciativa a la xarxa i l’AMIC-Tresdeu al millor creador o creadora de l’any.
Un homenatge a les pastisseries de tota la vida de Gavà
L’Embolic també mira cap al passat gastronòmic de la ciutat.
La pastisseria és molt a prop d’on havien funcionat establiments històrics com Torradeflot, Jané o Montserrat, noms que encara formen part de la memòria de molts gavanencs.
Precisament, Zurriaga ha explicat que les pastes de te de L’Embolic intenten recuperar part del record de les que es venien a Torradeflot.
La Raquel, una peça clau del projecte
Tot i que la cara més coneguda és la de Laura Zurriaga, el projecte no és una aventura en solitari.
Al costat de la creadora hi treballa la Raquel, companya amb qui havia estudiat i a qui Zurriaga considera una peça fonamental de L’Embolic.
L’equip inicial es completa amb una tercera persona dedicada principalment a l’atenció al públic.
On és i quan obre L’Embolic?
L’establiment està situat al carrer Sant Pere, 10, de Gavà, al costat del Mercat del Centre.
L’horari anunciat és de dimarts a dissabte, de 10.00 a 13.30 hores i de 16.30 a 19.30 hores.
La ubicació permet a Zurriaga mantenir una de les idees que tenia clares des de l’inici: desenvolupar el projecte a la seva ciutat i poder-hi arribar caminant.
Un nou punt dolç al centre de Gavà
L’Embolic uneix en un mateix aparador tres elements poc habituals: pastisseria tradicional, tendències modernes i alternatives adaptades a diferents dietes.
Tot plegat sota la marca personal d’una creadora que ha passat de preparar receptes davant d’una càmera a servir-les directament als seus veïns.
Una aposta que torna a donar protagonisme a la pastisseria artesanal al centre de Gavà i que converteix el carrer Sant Pere en parada obligada per als més llaminers.
- Et Recomanem -
